Estás esperando un bebé y te preguntas "¿puedo tomar queso azul en el embarazo?". No te preocupes, desmigamos todas las maneras de comer queso azul y hablamos de cómo tomarlas mientras estás esperando al bebé.
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Lo más aconsejable es no comer quesos blandos madurados durante esta etapa porque tienen riesgo de causar listeriosis.
La listeria es una bacteria que se encuentra en los ingredientes contaminados y se reduce generalmente su riesgo si el queso azul ha sido previamente elaborado con leche pasteurizada.
En España, la incidencia se estima en aproximadamente de 0,5 casos/millón habitantes/año1,6. La incidencia en gestantes es mayor que la observada en la población general; se estima en, aproximadamente, 12/100.000 habitantes.
La listeriosis perinatal complica entre 12 y 16 de cada 100.000 nacimientos y en el 23% se produce mortalidad fetal, lo que constituye aproximadamente el 2% de las muertes fetales en general. Por lo que la listeriosis debe ser tomada en serio.
El queso azul, cambonzola, camembert, el Brie, tallegio o crottin, entre otros, no están recomendados a pesar de ser quesos pasteurizados. La única excepción es cuando se cocinan a conciencia.
Por otro lado, los quesos o productos elaborados con lácteos sin pasteurizar en el embarazo, como el Fontina pueden provocar tanto listeriosis como salmonelosis en las embarazadas. Por lo que el peligro es doble.
Tomar queso azul en el embarazo cocinado
Si eres una adicta a toda esta variedad de quesos y más concretamente a el Gorgonzola o el Roquefort, recuerda que únicamente puedes ingerirlos en el caso de que estén bien cocinados.
Puedes tomar queso azul en el embarazo cocinado, debido a que gracias al calor matas las bacterias presentes en estos ingredientes. De esta manera, es seguro comer los blandos con moho. Debes saber que estos son más húmedos que los duros, lo que significa que tienen el ambiente perfecto para desarrollar bacterias dañinas en el embarazo, como la listeria, la cual hemos mencionado al principio.
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Si comes fuera de casa en tu estado, asegúrate de que tu plato tiene una receta con este ingrediente que esté bien cocido, de lo contrario elige otra opción.
Comer queso azul pasteurizado en el embarazo
¿Sabes si tu queso azul preferido es pasteurizado? Para saberlo con certeza sólo tienes que revisar su etiqueta y asegurarte de que está hecho con leche pasteurizada.
Por el contrario, si la información establece que la leche es cruda, no debes consumirlo.
Para disminuir el riesgo de padecer listeriosis, no debes comer quesos blandos caseros ni otros alimentos tradicionales elaborados con leche sin pasteurizar.
En el caso de los quesos duros como el parmesano, los semi blandos como la mozzarella y los untables, que son versiones pasteurizadas, sí pueden tomarse durante la gestación.
Si quieres puedes ampliar la información sobre los tipos de quesos que puedes comer embarazada o los que debes evitar.
Aunque la infección por listeria o listeriosis es poco común, es importante tomar precauciones especiales durante el embarazo; incluso una forma leve de la enfermedad en una mujer embarazada puede provocar un aborto espontáneo, muerte fetal o enfermedad grave en un bebé recién nacido.
No olvides consultar con tu especialista sobre tus alimentos favoritos y los riesgos que pueden suponer para tu bebé.
