El pixbae es un fruto traido por la cultura Chibchas a Panamá y Costa Rica. Las familias procedente de estos paises suelen recordar el importante valor nutricional de su consumo, por ello, muchas mujeres latinas durante el embarazo suelen preparar en ocaciones especiales un suave puré a base de este fruto.
El pixbae es también llamado pixbae, pifa, piba, pisba o chontaduro.
Ingredientes:
- 1 libra de pixbae cocidos, pelados y picados a la mitad.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 1 taza de cebolla morada picada.
- 6 dientes de ajo.
- 2 cucharadas cilantro picado.
- Sal y pimienta.
Procedimiento:
En una olla pon a hervir los pixbaes en el caldo por 10 minutos.
Mientras hierve, en una sartén caliente la mantequilla, luego agrega la cebolla y los ajos hasta que estén doraditos. Ojo: no los quemes, porque le dará al puré un color oscuro. Después, añade los pixbaes y cocinalos por 5 minutos más.
Una vez lusto la mezcla, sazónalo con sal y pimienta, y con un majador de papas aplasta el preparado hasta conseguir un puré.
Finalmente, añade el cilantro y listo para la mesa.
