El arroz con pollo es un plato original de España, pero muy consumido por las familias latinas. ¿La razon? Su  delicioso sabor. La embarazada latina lo incluye en su dieta, pues es fácil de preparar y bien puede acompanar a otros platos más ligeros.

Ingrediente:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
• 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta, divididas
• 1 cebolla española (piel café claro), picada
• 1 pimiento verde, sin semillas y picado
• 2 tazas de arroz de Valencia (grano pequeño y grueso)
• 4 tazas de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio
• 1/4 de cucharadita de azafrán
• 1 taza de guisantes (chícharos, arvejas)
• 1 jarra de pimientos asados, cortados en trozos pequeños

Preparación:

A fuego medio, calienta el aceite  en una sartén honda.

Sazona el pollo con sal y pimienta. Luego,  fríelo hasta que se dore. Sácalo de la sartén y evita que se enfrie guardándolo en un recipiente tapado.

En el aceite que queda en la sartén, fríe la cebolla y el pimiento. Trata que se pongan tiernos.

Añade el arroz, el caldo de pollo y el azafrán. Cuando notes que la mezcla hierve, añade el pollo cortado en trozos.

Tapa la sartén, baja el fuego y déjalo hervir hasta que el arroz esté hecho. Unos 30 minutos aproximadamente.

En una ollita aparte hierve los guisantes. Cuando el arroz esté hecho, añádele los guisante para darle color. Listo.