Dentro de los alimentos más consumidos por las embarazadas latinas están los vegetales. Especialmente los de color anaranjado, rojo, amarillo o verde oscuro, que contienen las vitaminas A y C.

Entre ellos tenemos:

• Vegetales ricos en vitamina A:

Calabacitas, Jitomate, tomate, jitomatillo,pimientos rojos y las  zanahorias.

• Vegetales ricos en vitamina C:

Las acelgas, el brócoli, el brecol, las coles de Bruselas, las endivias, los espárragos,las  espinacas, las judías verdes,  la lechuga de hojas verde oscuro , el  Nopal, los pimientos verdes y el tomate verde.

• Otros vegetales:

La alfalfa germinada, la alcachofa, la berenjena, la remolacha, la cebolla, la col, el coliflor, el colinabo, la flor de calabaza, la flor de maguey (o flor de yuca).