Dentro de los alimentos más consumidos por las embarazadas latinas están los vegetales. Especialmente los de color anaranjado, rojo, amarillo o verde oscuro, que contienen las vitaminas A y C.
Entre ellos tenemos:
- Vegetales ricos en vitamina A:
Calabacitas, Jitomate, tomate, jitomatillo,pimientos rojos y las zanahorias.
- Vegetales ricos en vitamina C:
Las acelgas, el brócoli, el brecol, las coles de Bruselas, las endivias, los espárragos,las espinacas, las judías verdes, la lechuga de hojas verde oscuro , el Nopal, los pimientos verdes y el tomate verde.
- Otros vegetales:
La alfalfa germinada, la alcachofa, la berenjena, la remolacha, la cebolla, la col, el coliflor, el colinabo, la flor de calabaza, la flor de maguey (o flor de yuca).
