Este plato es cubano. Es rico en nutrientes, pero si estas embarazada debes consumirlo en el almuerzo, pues tiene ingredientes pesados para tu estado. El tiempo de preparación aproximado es: 2 horas y 30 min. Y puede consumirlo 4 personas.
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros secos, remojados toda la noche 2 hojas de laurel.
- 3/4 de taza de aceite de oliva 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en trozos pequeños.
- 2 cebollas grandes picadas.
- 8 dientes de ajo picados.
- 2 cucharaditas de orégano seco.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Sal al gusto.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1/4 de taza de jerez seco.
- 1 cebolla morada, picada finamente.
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco.
Preparación:
En una olla grande de sopa, echa los frijoles con las hojas de laurel, y añade suficiente agua para que cubra los frijoles 2 ó 3 dedos. Haz que hierva el agua.
Una vez listo, reduce el fuego para que se cocine suavemente durante dos horas. Si notas que los frijoles están blandos antes de tiempo puedes retirar la olla. Para hacer la zarza, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
Luego, añade los pimientos y fríelos durante 5 minutos. Una vez tiernos, echa las cebollas y fríelas 10 minutos.
Después, agrega el ajo, orégano y comino, sazona con sal; y fríelo todo el preparado durante 2 minutos. Pasa este preparado por la batidora hasta que quede hecho puré.
Añade esta zarza con un poco de azúcar a la olla con frijoles y hiérvelos suavemente durante 20 a 30 minutos. Y finalmente, quita las hojas de laurel y echa el jerez y la sal al gusto.
