El Bistec de ternera asado con salsa de chimichurri es un plato muy consumido en Argentina. La embarazada latina suele prepararlo en casos especiales como ceremonias o fiestas de la familia, pues su elaboración requiere de varios ingredientes.
Ingredientes:
- 6 papas de piel roja tamaño mediano.
- 3 dientes de ajo pelados.
- 1 taza compacta de hojas de perejil fresco.
- 2 dientes de ajo pelados y aplastados.
- 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- 1/4 de taza compacta de hojas de cilantro fresco.
- 1 cebolla chalote pequeña, a cuartos.
- 1 cucharadita de ají en copos (red pepper flakes).
- 1-2 lb. (450 a 900 gr) de falda de ternera.
- Sal Pimienta negra recién molida.
- 1/3 de taza de leche caliente.
Preparación:
Lava las papas y córtalas a cuartos.Luego, ponlas en una cacerola mediana y agrega los dientes de ajo pelados. Cubre con agua la cacerola y caliéntala a fuego fuerte hasta que hierva.
Después de un tiempo, reduce el fuego al mínimo y hierve las papas hasta que estén tiernas. Puede ser de 15 a 20 minutos aproximadamente.
Mientras se cocina la papa, pon en una trituradora el perejil, los dientes de ajo aplastados, el aceite de oliva, el vinagre, el cilantro, la chalota y el ají, y procésalo todo. Cuando notes que se formó una salsa bien combinada, puedes apagar la trituradora.
Pon la salsa en un recipiente y cúbrela con plástico para que no se enfríe y déjala a temperatura ambiente.
Precalienta la parrilla del horno.
Luego, limpia la carne de grasa y márcala con varios cortes en diagonal por ambos lados. Sazónalo con sal y pimienta al gusto. Y ásalo 3 ó 4 minutos por cada lado. Finalmente, cortalo en lonjas finas.
De regreso a la papa: cuando las notes tiernas, escurre el agua con cuidado y ponlas de nuevo en la cacerola. Pero, ahora a fuego bajo, añadiéndole la leche. Luego aplástalas hasta que alcancen la textura deseada y échale sal y pimienta al gusto.
Finalmente, pon en una bandeja las lonjas del bistec, échales la rica salsa y sírvelas junto al puré de papas.
