Las nutritivas lentejas, usualmente consumidas en platos calientes tienen una nueva presentación. Podrás disfrutarla ahora en una rica ensalada, un alimento bajo en grasas, rico en proteínas, potasio y fósforo. Anímate a probarla!.
Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de lentejas
1 rama de apio
1 cebolla, 3 clavos de especias
1 zanahoria
2 hojas de laurel y 2 de perejil
3 huevos duros
50 gramos de aceitunas verdes y la misma cantidad de aceitunas negras
4 cucharadas de aceite, el zumo de un limón, sal y pimienta.
Como primer paso colocamos las lentejas a remojar en agua fría, luego de algunas horas retiramos las que veamos flotando en la superficie. Por otro lado vamos pelando la cebolla sin trozarla, luego le pinchamos los clavos, mientras el apio, el perejil, laurel y la zanahoria previamente raspada se juntan en una olla.
En este paso agregamos las lentejas con una cantidad de agua, ponemos a fuego por al menos 45 minutos, la idea es que no se deshagan, añadimos pimienta a la mitad de la preparación.
En otro recipiente tenemos los huevos duros. Separa la clara de la yema y pícalos por separado. Algo similar debes hacer con las aceitunas, retírale los huesitos y córtalos en pedazos pequeños.
Ya casi terminamos. Escurre las lentejas (ponlas a enfriar), mientras separas la cebolla, zanahoria y hierbas en otra vasija. Además en una taza coloca el aceite, el zumo de limón y algo de pimienta.
Finalmente agrega estos últimos ingredientes a las lentejas, junto a los huevos y aceitunas cortadas. Si lo deseas pongo en la nevera hasta antes de servirlo y roséale perejil fresco picado.
