Boquerones a la Vinagreta

Hola a todas las mamis o futuras mamás del foro. Hoy me gustaría compartirles una receta deliciosa que puede servir como aperitivo. Se trata de unos Boquerones a la Vinagreta.

Los boquerones son comúnmente conocidos como anchoas. Son ligeras y con un alto contenido proteíco lo que viene perfecto para estas fechas de verano. Además de ser rico en Omega 3 por tratarse de un pescado azul.

La receta da para cuatro personas pero pueden adaptarla para la cantidad de personas que sean sin ningún problema. Les aseguro que es muy sencilla de preparar (yo tampoco es que sea una experta en la cocina jeje)

Los ingredientes que necesitarán son:

– 500gr de boquerones o anchoas frescas.
– 1 vaso de aceite de oliva extra virgen.
– 1/3 de vaso de vinagre de vino o en su defecto vinagre blanco.
– 2 dientes de ajo.
– 2 vasos de agua.
– 1/2 vaso de perejil fresco.
– Sal y Pimienta al gusto.

Para la preparación:

1. Deberán picar finamente el perejil y el ajo para hacer la vinagreta. Mezclando estos ingredientes junto al aceite de olvida y un toque de sal hasta que haga emulsión.

2. Pueden adquirir los boquerones limpios, pero si no es el caso asegúrate de haberlos limpiado muy bien deshaciéndote de la cabeza, las entrañas y la espina central.

3. Preparamos una salmuera con dos tazas de agua y dos cucharadas grandes de sal. Colocamos las piezas de boquerones en un plato y la cubrimos de la salmuera. Se debe dejar reposar en la nevera durante 3 horas.

4. Por último, una vez pasado el lapso de tiempo, escurrimos los boquerones y los cubrimos con la vinagreta. Lo más recomendable es que los dejes en la nevera mínimo 6 horas antes de consumirlos.

La receta original de estos boquerones la tomé de esta web.

Espero que la disfruten, besos!